Fettisdagen – Najlepší utorok v roku

Dnes je vo Švédsku veľmi dôležitý deň. Je totiž Fettisdag. Dôležitý je hlavne pre mňa, pretože patrí k mojim najobľúbenejším švédskym tradíciám 😊 V doslovnom preklade ide o tučný (fet) utorok (tisdag). Fettisdag pripadá každý rok na utorok pred popolcovou stredou (pozn. aut.: ak by ste to náhodou nevedeli, vygooglila som to za vás – popolcová streda je 40 dní pred Veľkou nocou. Nie je zač 😊).

Švédi si v tento deň pochutnávajú na fettisdagbulle (tučnoutorkovej buchte), ktorú volajú semla. V minulosti tak robili, zrejme, kvôli prísnemu pôstu, ktorý by sa mal na popolcovú stredu držať. Keďže som ateistka a okrem toho príliš hladná na nejaký pôst, naučím vás aspoň, ako si upiecť vlastné semlor. Je to celkom jednoduché, len to trochu dlhšie trvá, pretože semlor sú z kysnutého cesta. Kardamómom voňavé buchtičky sú plnené mandľovou pastou a na vrchu zdobené šľahačkou. Ten môj recept je trochu iný, ako klasický, pretože cesto je ochutené mrkvovou šťavou a pomarančom 😊.

Ak to máte do švédskej cukrárne ďaleko, alebo ste veľmi leniví a nechce sa vám piecť, môžete skúsiť šťastie v IKEA. Tipujem, že to bude, pravdepodobne, jediné miesto, kde dnes u nás kúpite semlor (ale môžem sa, of course, mýliť). Dobrú chuť!

Mrkvové semlor s pomarančovou mandľovou pastou

Z ingrediencií vyjde cca 40 malých semlor. Ja som ich urobila menej a väčšie, lebo sa mi nechcelo s toľkými piplať. Bacha, je toho STRAŠNE veľa – ja som ich veľa rozdala a i tak sme ich jedli niekoľko dní (nie že by mi to vadilo 😃).

Cesto

• 150 g zmäknutého masla
• 50 g kvasníc
• 5 dl mrkvového džúsu izbovej teploty
• 1 1/2 dl kryštálového cukru
• 2 čajové lyžičky kardamómu
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 14 dl hladkej muky (840 g)

Plnka

• 400 g mandľovej pasty
• 1 1/2 dl mrkvového džúsu alebo šťavy
• 1 polievková lyžica pomarančovej kôry
• 1/2 dl pomarančovej šťavy
• 5 dl šľahačky na šľahanie

Práškový cukor na zdobenie

Postup

Maslo pokrájame na kocky. Rozdrvené kvasnice zmiešame s trochou kryštálového cukru a potom pridáme mrkvový džús alebo šťavu. Počkáme, kým z toho vzíde kvások, pridáme maslo, zvyšok cukru, kardamóm, soľ a múku. Vypracujeme cesto a miesime ho asi 20 minút. Ak máte kuchynského robota, tak stačí miesiť 15 minút. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti, z ktorých vyformujeme dve rolky. Každú rozdelíme na 20 rovnakých kúskov, z ktorých vyformujeme buchtičky (pozri obrázok).

S dostatočným odstupom medzi sebou ich poukladáme na 3 plechy vyložené pečiacim papierom. Buchtičky opäť prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 30 minút.

Trúbu rozohrejeme na 225°C. Semlor pečieme v strede trúby cca 8-10 minút, kým nechytia zlatú farbu. Po vytiahnutí z trúby ich necháme vychladnúť pod utierkou.

Vychladnutým buchtičkám nožom odkrojíme vrchy (pozri obrázok). Vnútro buchtičiek vydlabeme lyžičkou a dáme do misky. Vydlabané cesto z buchtičiek zmiešame s rozdrobenou mandľovou pastou. Pridáme mrkvový a pomarančový džús, pomarančovú kôru a šľaháme, než je zo zmesi krém. Krémom naplníme každú semlu. Vyšľaháme šľahačku a ozdobíme ňou každú buchtičku. Na vrch poukladáme odkrojené vršky z buchtičiek. Ja som ich obkrájala, aby mali trojuholníkový tvar. Na záver semlor ozdobíme práškovým cukrom.

Pac a pusu
Vaša Danutka

Danuta je z Bratislavy a jej kroky na sever viedla láska. Láska k mužovi, nie k zime (pozn. aut.). So Švédskom majú komplikovaný vzťah. Aj po vyše piatich rokoch si na seba musia stále zvykať a občas to medzi nimi dosť škrípe. 99% zo svojho bdelého času je Danuta prevažne hladná. Nie je teda prekvapením, že je to oddaná milovníčka jedla a vášnivá jedáčka. Za najväčší relax považuje pečenie, alebo akúkoľvek tvorivú činnosť (sem nepatrí umývanie riadu ani vysávanie). Vo voľnom čase rada upína svoj zrak k oblohe, pretože miluje oblaky a západy slnka. Sem-tam urobí nejakú gýčovú fotku a pochváli sa ňou. No nepovažuje sa preto za umelca. Svojho milovaného koníčka – spánku – sa musela nedobrovoľne vzdať po tom, čo sa stala mamou dvojičiek. Vitajte v jej pásikavom a bodkovanom svete.