Švédske perníčky pepparkakor s krémom zo syru s modrou plesňou

Pepparkakor sú neoddeliteľnou súčasťou švédskych Vianoc. Chrumkavé perníčky sa dajú kúpiť takmer na každom rohu a jedia ich všetci. V predvianočnom čase nájdete pepparkakor nielen na pultoch supermarketov, ale aj ako sladkú pozornosť pre zákazníkov trebárs v optike, obuvi, či v obchode s elektronikou. Sú prosto všade.

Sladké a voňavé perníčky sa snúbia so slanou a výraznou chuťou plesňového syra ädelost, ktorý sa predáva v tube ako od zubnej pasty. Bez nich si švédsky advent nedokážem predstaviť. A aby ste si ich chuť vy nemuseli iba predstavovať, mám tu pre vás recept, ako si tieto dobroty môžete pripraviť doma. Ja som perníčky piekla s deťmi.

Ingrediencie

  • 2,5 dl hnedého alebo trstinového cukru, prípadne obyčajného kryštálového cukru
  • 0,75 dl zlatého sirupu (možno nahradiť medom alebo melasou, prípadne javorovým sirupom. Dá sa kúpiť napríklad v Marks and Spencer ako Golden Syrup alebo Treacle. Melasu som nikdy neskúšala, takže neručím za výsledok.)
  • 0,75 dl vody
  • 150 g masla
  • 1 polievková lyžica mletej škorice
  • 1 polievková lyžica mletého sušeného zázvoru
  • 1 polievková lyžica mletého kardamonu
  • 1 čajová lyžička mletých klinčekov
  • 6 dl hladkej múky (cca 360 g) + múka pomúčenie na vaľkaní
  • 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 200 dl crème fraîche alebo kyslej smotany
  • 140 g syru s modrou plesňou

Postup

  1. V rajnici zohrejeme cukor, sirup a vodu. Necháme zovrieť.
  2. Znížime teplotu a pridáme maslo, ktoré necháme rozpustiť. Pridáme korenie.
  3. Rajnicu dáme preč z tepla a zmes necháme vychladnúť. Počas chladnutia nemiešame.
  4. Zmiešame múku so sódou bikarbónou a potom zamiešame do vychladnutej zmesi. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie. Cesto odložíme do chladničky do druhého dňa/cez noc.
  5. Rúru vyhrejeme na 175 stupňov.
  6. Studené cesto vyvaľkáme, aby nebolo príliš tenké, ale ani príliš hrubé. Malo by byť ale tenšie ako naše slovenské perníky. Malo by mať iba niekoľko milimetrov. Ja som ich s deťmi robila trochu hrubšie, lebo sa mi inak nedarilo nabrať vykrojené cesto bez toho, aby som ho nezdeformovala. S hrubším cestom to šlo lepšie. Vykrojené cesto ukladáme na plech s papierom na pečenie.
  7. Perníčky pečieme v strede rúry cca 6-8 minút. Necháme vychladnúť na mriežke.
  8. Dip pripravíme jednoducho – crème fraîche alebo kyslú smotanu rozmixujeme najemno so syrom.

Dobrú chuť!

Pac a pusu
Vaša Danutka

Danuta je z Bratislavy a jej kroky na sever viedla láska. Láska k mužovi, nie k zime (pozn. aut.). So Švédskom majú komplikovaný vzťah. Aj po vyše piatich rokoch si na seba musia stále zvykať a občas to medzi nimi dosť škrípe. 99% zo svojho bdelého času je Danuta prevažne hladná. Nie je teda prekvapením, že je to oddaná milovníčka jedla a vášnivá jedáčka. Za najväčší relax považuje pečenie, alebo akúkoľvek tvorivú činnosť (sem nepatrí umývanie riadu ani vysávanie). Vo voľnom čase rada upína svoj zrak k oblohe, pretože miluje oblaky a západy slnka. Sem-tam urobí nejakú gýčovú fotku a pochváli sa ňou. No nepovažuje sa preto za umelca. Svojho milovaného koníčka – spánku – sa musela nedobrovoľne vzdať po tom, čo sa stala mamou dvojičiek. Vitajte v jej pásikavom a bodkovanom svete.

Related Post

 
Líbil se vám článek? Budu rád za sdílení.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *